第一、 和面的时候在面粉里加一些食盐,能够让面条更加爽滑劲道,面团和的不要太硬也别很软,不然很影响口感,和好面之后醒面半小时。
第二、 半小时面团用擀面杖擀成一厘米厚的面片,用刀切成半厘米粗的条,用刷子刷上植物油,放进冰箱半小时。
第三、 锅里清水烧开,把面拿出来用手轻轻拉,醒好的面就会很容易拉成细细长长的面条,直接放进锅里煮开。
第四、 煮好之后捞出来放进冷水里过一下,天气冷的时候可以放进温开水里过一下,然后放在碗里。
第五、 在面上浇一些炒豆芽和胡萝卜丝,一碗好吃的拌菜拉面做好了。
本文标题:怎么在家做拌菜拉面——口感劲道滑爽
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