1、谷花鱼:谷花鱼以肉质细腻、鱼刺软、汤鲜味美而闻名,产于双柏县。谷花鱼可做腌谷花鱼,其特点是鱼味鲜香,色香味俱佳。
2、石烹羊肉:将羊肉切片加花椒草果,用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟即可。成品鲜嫩可口,无腥味。
3、麻栗树腌肉:将猪里脊肉、炒米粉、花椒、辣椒等,放在缸内腌制半年后生食即可。
4、新街鸡:将本地土鸡、香疙瘩、草果、香油等,温火炖烂,加佐料爆炒即可。
5、彝家骨头参:用剁刀把猪骨头剁碎,五花肉煮到九成熟后捞出,待冷却后,切成肉丁,把剁碎的猪骨头和五花肉肉丁加入配料,充分拌匀,灌装于土陶罐中压实,注意装至陶罐肩部为宜,倒上一层猪油密封,最后用塑料薄膜封口,置于干燥阴凉处保存半年左右就可以食用。
6、酸角果:酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱。
本文标题:双柏县美食
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