蒸碗有小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭等。
1、黄焖鸡:先腌好一只仔鸡,黄豆泡发后沥水备用。葱姜蒜切好,备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。开火加入鸡仔与黄豆煸炒,而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味,最后倒入适量开水焖制即可。
2、粉蒸肉,做法则多种多样,简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成。
3、四喜丸子,需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎,再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿,顺同一方向搅拌上劲,取适量馅料摔打成丸子。再锅中放油炸制金黄,捞出后放入汤汁材料,加适量清水煮开。
4、条子肉:条子肉是陕西的地方传统名菜,以猪五花肉为材料,扣肉整齐隆起,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。
5、带把肘子:带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜,属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。
本文标题:蒸碗都有什么菜品
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一、鸭肝炒辣椒。准备食材:卤水鸭肝、辣椒。1、鸭肝洗干净(不要太用力洗,只要冲洗一下即可)。2、冲洗之后的鸭肝切片,装好,待用。3、热锅,倒油,把切好卤水鸭肝,放在锅中翻炒。4、加入辣椒、葱、盐、生抽,一起继续翻炒。出味,且微黄,即可。二、盐水鸭肝。准备食材:鸭肝、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄酒、香叶、茴香。1、鸭肝最好泡五六个小时去掉血水,鸭肝冷水下锅,然后放些葱姜和高度白酒烧开转
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