谁知道怎么煮牛肉才不会硬谢谢

更新时间：2025-04-10 06:37:27 来源：一起来网

　　方法：

　　1、煮炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　3、在烧煮过程，盐要晚放，水要一次加足。

　　4、在炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　5、在炖肉的过程中可以加些酒或者醋炖牛肉，能使肉更软嫩。

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