各地的做法不同。有的地方要用开水烫一下,目的是除掉黄鳝表皮的黏液,然后再切段或切丝,再做菜。有的地方不用开水烫,认为烫过的不如生做的鲜美、柔软。所以用抹盐来去除黄鳝表皮的黏液,洗净后用生的食材烹饪。
鳝鱼的营养价值:1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
本文标题:黄鳝要不要开水烫一下
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长乐市美食有蛋燕、锅边、古槐肉烧、长乐冰饭、长乐杠面、肉燕、蟛蜞酥、蛎饼等。1、蛋燕:蛋燕是福建福州地区的一道特有的传统小吃,属于闽菜系。2、锅边:又称鼎边糊,是长乐人的早餐首选。吃起来有韧性,汤清不糊,配以油条、虾酥或海蛎饼,更为佳美。3、古槐肉烧:古槐肉烧以选料精良,制作方法特殊,看着金黄悦目,闻着喷香诱人,吃着酥脆适口而深受当地百姓喜爱,常常有远道客人前来品尝。4、长乐冰饭:冰饭是长乐的传统
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