1、油卤腐:以黄豆制成的臭豆腐为主料,要求质地细腻,块状均匀,厚薄一致。以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎。
2、酸汤米线:雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒,整碗米线色彩艳丽,入口凉爽、清香、味美、舒适可口。
3、玉溪芝麻片:是玉溪市的传统名特糕点之一,它是采用上等白芝麻、高级白糖、葡萄糖液、精油为原料,以独特的工艺制作而成的。
4、玉溪烤鸭:因为选用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧熟,所以也叫做青松烧鸭。青松烤鸭以皮脆,肉多汁不带腥味著称,被称为上品。
5、铜锅鱼:讲究活水煮活鱼,其做法相对朴实。汤汁清亮回甜,鱼肉滑嫩鲜香,最具特色的是吃鱼用的油辣子蘸水(佐料),味极香辣适中,非常好吃。
本文标题:红塔区美食
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墨鱼(洗净后)200g、彩椒200g、生姜5g、大蒜5g、黄酒1小勺、酱油1小勺、老抽1/2小勺、食盐适量、花生油适量。墨鱼清洗干净之后开始改刀,在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹。旋转墨鱼片,大约斜60°再切一排,切成菱形格子。切好花刀的墨鱼再改刀成长4厘米的菱形片,墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。锅里烧开水,水开后放几粒盐,再将墨鱼花倒入锅里,煮大概1分钟左右捞出,迅速放入凉水盆里
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