红酒虽是一种酒类,但是在生活中的作用却体现在很多方面,和食物共用是其一大特点。今天,要通过红酒文化介绍的是关于红酒泡洋葱,让我们一起去看看这样的饮品有什么样的做法,又有什么营养价值。
做法:
将洋葱洗净,去掉表面茶色外皮,切成八等份约半月形。1瓶普通干红葡萄酒配三个葱。将洋葱装入玻璃瓶内,加入干红葡萄酒,(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。将玻璃瓶盖好密封,在阴凉地方放置约2至8日(泡时间越长,怪味道越重)。将玻璃瓶的洋葱片,用滤网过滤后,洋葱、酒分开装入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
制作误区与提示:
1、选择国外的干红,其中的白藜芦醇(红酒中最有效成分)含量高,杜绝国内便宜葡萄酒,一方面预防含糖量高,另一方面防购买“勾兑酒和劣质酒”。
2、一般来说,选洋葱,红皮的比白皮的要好,西北的比南方的就要好。因为西北产的红皮洋葱生长周期长,有效成分含量高。
3、加入的酵母菌,需要在比较大的药店购买,加入它,洋葱的有效成分能充分酿泡出来。
基本原理:
白藜芦醇(红酒中最有效成分)是一些种子植物受伤时产生的植物抗毒素,在植物体由芪合酶催化香豆烯和丙二酸单酰合成。
国内外多实验证实:白藜芦醇具有多种药理学作用,其可通过抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制细胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注损伤及保持冠脉缩舒功能正常、增强机体耐缺血缺氧储备能力等,发挥心血管保护作用。
——摘自《中医创制科技重大专项研究》
洋葱,多生草本植物,具有强烈的香气。洋葱通常以鳞茎入药,中医研究认为其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止泻、防癌抗癌、利尿等功效,而国外研究通过白鼠实验和临床,认定洋葱中S-甲基半胱氨酸亚砜(SMCS)有降血糖以及预防心血管的临床功效。
——摘自《北京理工大学新医药开发研究中心》
营养价值:
1、平稳血压,降血糖、降血脂
2、缓解眼睛疲劳,改善老花眼
3、安神,对失眠有帮助
4、改善腹胀便秘
5、抗氧化
本文标题:红酒泡洋葱的做法和营养价值
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