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做蛋糕为什么不泡啊

更新时间:2025-04-07 02:03:57 来源:一起来网

  在制作蛋糕的过程中,不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来。

  打发蛋白的方法:

  第一分钟低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,滴几滴白醋;

  第二分钟继续低速打,边打边加入三分之一糖,打至糖融;

  第三分钟加入三分之一糖,转中速继续打;

  第四分钟最后加入三分之一糖,转高速打;

  第五分钟转中速打至湿性发泡;

  第六分钟转低速打破大的气泡,使蛋白浓缩、细腻,并达到干性发泡。

本文标题:做蛋糕为什么不泡啊

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