柳州有哪些美食特色 广西柳州著名的十大美食

　　广西柳州市是中国南部的重要城市之一，其地理位置优越，资源丰富，自然条件良好，因此有许多特色美食，那你知不知道柳州有哪些美食特色？现在为大家带来的是广西柳州著名的十大美食，就让我们一起来看一下吧！

　　广西柳州著名的十大美食

　　1、柳州螺蛳粉

　　柳州螺蛳粉是广西柳州本地的特色美食，简单的食材，搭配简单的做法，却能奉上最用心的美食，要说到螺蛳粉里的做法，那汤头必须站C位，正宗的汤头，必须用螺蛳熬制而成，其次是米粉，腐竹酸笋等配料，柳州几乎家家户户都会有大坛子腌泡酸豆角、酸菜、生姜，这是广西传统做法。

　　2、广西苗族酸肉

　　酸肉是柳州苗族招待客人或祭祀祖先时的上品佳肴，还是办喜事时必不可少的食品，侗族和苗族都好吃酸，“三天不吃酸，走路打倒窜”，酸肉味酸，肉质紧实，回味无穷。酸肉、酸鱼都是按照柳州传统方法腌制而成。

　　3、柳城云片糕

　　云片糕是中国著名的甜点小吃之一，广西柳州市柳城县凤山镇出产的云片糕颇有名气。柳城云片糕有着悠久的历史，自明代开始在柳州当地流行，清乾隆年间成为皇家贡品之一。在当地人的传统记忆中，柳城云片糕薄如纸张，据称还可用打火机点燃，火苗持久不灭。

　　4、牛腊巴

　　柳城县太平镇的牛腊巴为祖传手艺秘制，历史悠久，其制作原料主要是牛的腿部腱子肉。加工时，需剔除筋头和碎肉后，用切片机把牛肉切成薄片，然后用独家的配方进行一段时间的腌制。腌制后的牛肉片再挂在竹竿上送入火炉内烘烤，最后将其过油锅炸，这样一翻操作下来才能香辣有嚼劲。

　　5、酿豆腐泡

　　酿豆腐泡是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。

　　6、芙蓉酥

　　芙蓉酥是柳州市融安县一道别具特色的美味佳肴，它色泽金黄、香酥可口，被列为融安县长安镇宴席上传统四大名菜之一。如今，融安县几乎家家户户都会制作芙蓉酥，原本的“王府御品”也变成了寻常百姓家的桌上常客。

　　7、牛鲜子

　　牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真（回民）小吃品。建国成立前曾由沙街（今柳江路）的马记清真馆经营，或街头巷尾叫卖。制作讲究，层次分明，香酥、韧滑，油而不腻。

　　8、蜂巢香芋角

　　蜂巢香芋角是一种点心，在广西、海南盛行。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为最佳，故又称荔浦芋角。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。它皮色金黄，表层密布小眼，形状像蜂巢一般，外皮酥脆，内层滑软，馅有微汁，香浓鲜美。

　　9、水油堆

　　水油堆，壮乡特色小吃之一，是广西壮族自治区柳州市柳南区洛满镇的一道名小吃，已被该区列为第一批非物质文化遗产名目。

　　10、铜瓢耙

　　铜瓢粑是广西柳州的特色小吃，是把大米磨成米浆，配上多种蔬菜一起放在油锅里炸出来的小饼，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不过韭菜盒子用的是面粉，而铜瓢粑用的是米浆。

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