1、材料:菠萝200克、黄油15克、细砂糖20克、玉米淀粉5克、水10克、蛋挞皮10个、蛋黄液适量、淡盐水适量。
2、菠萝切成小丁,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出控干水分,用厨房纸挤出汁水。锅内放入黄油融化,放入菠萝丁,翻炒,加入白砂糖。这时候会出来汤汁,继续翻炒,待汤汁变少,将玉米淀粉兑水搅匀,倒入锅内。
3、快速搅匀,看不到汤汁离火。将蛋挞皮提前解冻,待菠萝馅冷却以后挖一小勺放进塔皮,将蛋挞皮对折,用手将边缘捏紧。用叉子在塔皮边缘压紧封口,铺入烤盘。放入预热好的烤箱,上下190度烘烤10分钟。取出,烤箱继续预热,去掉锡纸模,刷上蛋黄液,再次放进烤箱烘烤10分钟左右,烤至表面金黄即可出炉。
本文标题:蛋挞皮菠萝派
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